Vellutata di pomodoro
A cura di Luisanna Messeri
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti:
- Passata classica il Delicato Petti
- 2 cipolle fresche
- 2 carote
- 2 patate
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Burrata
- Erbette fresche, basilico, timo
- Olio extravergine toscano igp fior fiore Coop
- Burro Coop qb
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
- Sale fino
- Pepe nero
- Semi di zucca decorticati e tostati Coop
- Peperoncini freschi a piacere
Preparazione:
1. Rosolate in 2 cucchiai di olio la cipolla e la carota che avrete preventivamente pulito e tritato.
2. Aggiungete le patate tagliate a tocchetti e fatele andare a fiamma media (Volendo al posto delle patate si possono usare 2 cucchiai di farina 0 da aggiungere al soffritto e sciogliere con il brodo caldo).
3. Una volta versato il brodo nella pentola aggiungete la passata, il concentrato, lo zucchero e cuocete per 15 minuti aggiustando di sale e pepe. Intanto frullate la burrata.
4. A cottura ultimata unite 30 g di burro, qualche foglia di basilico, mescolate e frullate col frullatore a immersione.
5. Versate nelle scodelle e, prima di portarle in tavola, decoratele a piacere: io ho aggiunto un paio di cucchiaiate di burrata, qualche seme di zucca decorticato, due foglioline di erbette, un po’ di peperoncino fresco tagliato lì per lì, un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe e, volendo, dei crostini di pane fritti e croccanti da far aggiungere a piacere ai nostri commensali. Questa crema è buona calda, tiepida o fredda, scegliete voi!